1. magumagu lauti

I le faagasologa omagumagu, o le tuufaatasiga o vailaʻau o laulaau fou e suia lemu.Faatasi ai ma le leiloa o le vai, o le maualuga o le sua o le sela e faʻateleina, faʻateleina le gaioiga o le enzyme, o le manogi lanumeamata o le lauti o loʻo tuʻuina atu se vaega, polyphenols e faʻamaʻiina laʻititi, o nisi polotini e faʻafefeteina i amino acids, ma le masoa ua faʻaumatia i suka soluble.O nei suiga uma e fesoasoani i le faʻaleleia atili o le tulaga lelei.Ona o sina mea itiiti o le faaleagaina o le lanu meamata, o le lanu o lau lau e lanumeamata ma le lanu samasama lanumeamata;o le hydrolysis o le polotini ma le masoa e faateleina ai le vai e maua mai ai mea, ae o le fua faatatau o polyphenols i amino acids e faaitiitia, lea e suia ai le lanu o le lauti.

2. Fa'agasologa o le fa'apipi'iina o lauti

I le taimi o lefaiga fa'amauina maualuga-vevela, o le susu o laulaʻau fou e vave ona faʻafefe ma faʻafefe i le tele o mea, ma o vaega maualalo o loʻo faʻafefeteina ma le manogi lanumeamata ma le manogi le lelei e faʻafefeteina, ma faʻaalia mea manogi manogi maualuga;i le taimi lava e tasi, i lalo o le gaioiga o le kemisi thermophysical, o loʻo fausia ai ni manogi faʻapitoa fou.

O laula'au fou e maualuga le vai ma mea aoga, o lea e tatau ai ona falai atili pe a fa'apipi'iina e fa'ateleina ai le manogi ma tausia le lanu meamata;o lau tuai e maualalo le vai ma maualalo le amino acid.Ina ia faʻaleleia atili le tofo o le sua lauti o laʻau maualalo, e manaʻomia Faʻateleina le maualuga o le meaʻai.